Ce jeudi soir, soixante personnes sont venues assister à la première visite organisée sur le site d'élevage des escargots de la Mollière situé au Moulin Picard.

Sur place, autour de l'un des 3 parcs de 200 m2 chacun, Larissa Manens, hélicicultrice depuis le printemps, a expliqué les différentes étapes de l'élevage, de l'installation des parcs et de la transformation.

On retiendra quelques chiffres :

100 grammes de nessain contiennent 2500 mini escargots.

Un parc de 200 m2 renferme 60 000 escargots soit 300 au mètre carré.

Lâchés en mai dans les parcs, (après les saints de Glace), les premiers escargots seront récoltés mi-septembre.

Ce ne sont pas des escargots de Bourgogne, car cette variété n'aime pas la communauté et ne s'élève pas facilement.

Après la présentation, Larissa a répondu aux dernières interrogations qui trottaient dans la tête des visiteurs.

La visite s'est terminée par une petite dégustation.