Soupe de hannetons : soupe de printemps
Par Simone Manens, dimanche 2 mai 2021 à 12:49 :: Général :: #5837 :: rss
C'est une proposition d'Hermann. Dès qu'il aura eu ses 2 injections du vaccin de l'année (mi-juin), il reviendra passer les beaux jours près de nous.
Je vous soumets cette recette, vous en ferez ce que vous voudrez, vous me direz si c'est bon !
Soupe de Hannetons
Griller au beurre des hannetons sans ailes ni pattes ou des vers blancs.
Les cuire avec de la viande de veau ou dans un bouillon de poule cuit.
Tamiser la soupe.
C’est prêt à manger.
Variante :
Écraser les insectes dans un mortier.
Ajouter un peu de poudre de farine et du jaune d’œuf.
Servir avec des tranches de foie de veau ou de la poitrine de pigeon et du pain blanc grillé.
Il fallait environ 30 bestioles par personne.
La soupe des hannetons était mangée en France et en Allemagne avant le milieu du 20ème siècle.
Merci Hermann.
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