Un groupe d'une dizaine de personnes est venu découvrir l'exploitation en agriculture raisonnée, des escargots de la Mollière, créée l'an dernier par Larissa Manens, au Moulin Picard. Les escargots, qui aiment la vie en communauté sont des gros gris (hélix-aspersa), la chair et la coquille sont plus foncées que chez les escargots de Bourgogne.

Visite de l'exploitation en agriculture raisonnée :

La visite des 4 parcs où croissent 200 000 escargots lâchés à l'âge de 1 à 5 jours mi mai (après les saints de glace) est toujours impressionnante.

En effet une végétation assez dense s'est appropriée les lieux, peut-être un peu luxuriante en raison de l'arrosage quotidien et des conditions climatiques. Cependant cela a du bon, les gastéropodes mangent le trèfle, la luzerne, le rumex et le plantain, se réfugient à la fraîcheur des fougères ou s'en servent comme rampe d'accès à la mangeoire.

Sur cette mangeoire, Larissa y apporte, une fois par jour, un complément alimentaire vitaminé, composé de céréales (maïs, blé, luzerne, féverole, lin, lupin), en raison du terrain acide, il est nécessaire d'équilibrer la nourriture.

L'arrosage, répété la nuit, stimule les escargots dans leur nourriture. Ils ont 4 mois pour être bons pour la transformation. Ils se développent beaucoup plus vite que les "Bourgogne".

Présentation des produits :

Après la visite des parcs, Larissa à présenté tous les variétés de transformation : au court bouillon, en gangoline, en coquille, en fromentine à la bourguignone et au comté, et en choux aux bluets.

Prochaines visites :

Samedi 28 juillet à 17 h

Mercredi 8 août à 19 h 30

samedi 25 août à 17 h.

Pour une bonne organisation, il est souhaitable de s'inscrire préalablement par téléphone au 06 52 31 87 80 ou au 03 29 30 65 39, ou par courriel larissa@manens.org, ou encore sur les marchés où Larissa est présente :

- Les jeudis au Haut du tôt,

- Les vendredis à Gérardmer et au Girmont,

- Au Val d'Ajol le 14 juillet et les 11 et 12 août (Salon des sites remarquables du Goût).

Un parc pédagogique est aménagé pour satisfaire les visites avec les enfants ou personnes âgées.